Chipirones a la Plancha Recipe (Small squid)

April 19, 2019 / 75 comments

Cuttlefish (or squid) is a big thing in Andalusia, Spain. In many traditional restaurants three sizes of squid (or cuttlefish) are offered on the menu.

Chocos: Chocos are from the largest cuttlefish and usually presented fried in batter. The dish consists of finger sized strips of cuttlefish. Sometimes chocos are a bit firm and even sort of crunchy in a fiberistic sort of way. (Delicious!)

Calamares: Calamari is well known though out the world and on many menus. This is the middle size of the cuttlefish served in Spain. Calamari is prepared in many ways but the most popular is battered and fried.

Chipirones: The smallest cuttlefish served are the chipirones. The flesh of the sepia are very thin and so usually chipirones are served "a la plancha", which is basically slightly fried in olive oil.

When I moved to Spain 10 years ago, I stayed away from chipirones. They looked weird. I was accustomed to eating calamari and I quickly became a fan of the larger pieces of chocos, but the chipirones intimidated me.

But,... no longer. I am a big fan now of chipirones and I would like to share a very simple recipe.

You can find chipirones at most fresh fish shops. A typical portion is approximately 3 or 4 chipirones per person, as a main dish.

chipirones

This is what the chipirones look like when you have them wash. They are very easy to clean.

1. First you cut off the tentacles just above the eye. These turn into delicious tidbits.

2. Then like any fish, remove the head and the entrails. They usually pull out easily.

3. Next, remove the two cartilage straps that provide the shape support. Again, these slide out pretty easily.

4. Finally, I prefer to remove the skin and the fins which is easily done with the fingers.

Chipirones prepared for the pan

This is what the chipirones look like when they are prepared for the pan.

Everything else is easy. I prepare them very simply, using only garlic and GringoCool extra virgin olive oil. It is important to use premium quality extra virgin olive oil for the most enjoyment.

GringoCool extra virgin olive oil

The next step is to heat the olive oil and minced up garlic. Do not bring the extra virgin olive oil (EVOO) to the smoke point. It changes the quality of extra virgin olive oil. The cooking temperature should be a low heat fry. It takes a minute or two longer, but it is worth it with the use of premium quality EVOO.

Gently fry the chipirones until they are white and slightly firm. Then they are done!

Cooked chipirones

The rest is easy. For this meal, I added a piece of fresh bread toasted, with premium quality, GringoCool extra virgin olive oil and a fresh avocado.

Chipirones a la plancha with avocado and toast

Chipirones are yummy! Give them a try.

Please let me know if you have any favorite Spanish tapa recipes that you would like me to do.

Wishing you a wonderful day - Steve

Comments

75 comments

ZaimSoape

Jun 07, 2021, 09:25AM

Ищешь где занять денег, но все банки отказывают? Тогда займы – то место, которое ты ищешь.
Мы расскажем как быстро занять денег онлайн под низкие проценты, как не попасться на удочки мошейников и при этом сэкономить.
Переходи на сайт, и учись занимать онлайн с выгодой!

forexinvestVaf

Jun 04, 2021, 04:57AM

Хотите научиться угадывать тренды рынка ценных бумаг и неплохо заработать на этом? Тогда торговля на forex – то, что вам нужно!
Сотни примеров успешной торговли ценными бумагами на бирже forex, от опытных спикеров.
Приходи и научись зарабатывать уже сейчас!

casino-x

Jun 02, 2021, 04:54PM

Доброго дня!

Сегодня мы хотели бы познакомить вас с проектом casino x.

Компания была создана в далеком 2017 году. С тах пор площадка casino x казино официальный сайт балует своих игроков красочным дизайном и большими выигрышами.

Для новичков площадка casino x официальный сайт приготовила много бонусов, с которыми игровой процесс покажется сплошным удовольствием!

На сайте казино вас ждет множество видов игровых автоматов, так что любой пользователь останется доволен! Независимо от широкого игрового функционала портала скорость открытия страниц остается очень высокой. Функциональность казино остается на высшем уровне! Так например, на сайте казино у посетителя есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных в казино.

На сегоднящний день существует много ознакомительных ресурсов, которые призваны ознакомить игроков с деятельностью казино casino x. Одной из таких площадок является сайт:casino x официальный сайт. Создатели данного ресурса рассказали игрокам все секреты казино casino-x-sait.com.

Для любителей ставок на спорт casino x казино официальный сайт создало свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в казино доступно широкое разнообразие платежных сервисов, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 15$.

У компании casino-x-sait.com существуют программные продукты на все известные операционные системы, что сделает пользование сервисом максимально комфортным для игроков. Игровой зал казино casino x казино официальный сайт регулярно пополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.

Красивые модели ждут игроков на официальном сайте казино casino x бонус при регистрации. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то казино casino x – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта казино икс сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!

casino x официальный сайт – попробуй прямо Сейчас!